はい、可能です。
特色とは一般的に、「金・銀・蛍光色・メタリックカラー・パステルカラー」などの色を指し、印刷条件に左右されずに一定の色を安定して再現することが可能です。用途としては、特に会社ロゴや商品ロゴや包装紙などによく使用されています。
CMYKだけでは再現できない色については事前に「シール印刷本紙校正」にてご確認されることをおすすめしております。